Lievito Madre Herstellen Plötzblog : Knuspriges Weizenbrot Mit Lievito Madre

Derzeit backe ich immer das bauernbrot aus roggen und dinkel, bei dem 40g anstellgut verwendet werden. 29.01.2020 · am beispiel meines weizensauerteigs „lievito madre" ist das gut zu sehen: Links habe ich 160g anstellgut mit 80g mehl und 50ml wasser „gefüttert". Rechts habe ich 100g anstellgut mit 100g mehl und 60ml wasser aufgefrischt. Der unterschied bei der triebkraft wird, glaube ich, klar. Du kannst versuchen, das auf dieses rezept hier zu adaptieren, aber ich … 22.05.2015 · ich hatte das rezept einst einmal von plötzblog übernommen, doch irgendwann waren mir die 20 stunden auch zu lang.

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